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신비로운 보랏빛! 가지가 좋은 이유

동두천요리학원 최숙자 원장

(주)양주/동두천신문사

 

 

ⓒ (주)양주/동두천신문사

가지는 우리나라에서 오래전부터 재배되었으며 동양의 위도가 낮은 지대에서는 중요한 과채로 취급되고 있으나, 유럽에서는 그렇게 중요시되지 않는다.
생가지를 잘라서 얼굴에 문지르면 주근깨가 없어지는 효과가 있으며 가지를 갈아서 즙을 내 발라도 사마귀가 제거된다.

또한 마른 잎을 갈아서 따뜻한 술이나 소금물로 다려 마시면 빈혈을 치료하는데 효과적이다.
꼭지를 버리지 말고 서늘한 그늘에 말렸다가 다려 마시면 맹장염, 파상풍을 낫게 하는 것으로 알려진 가지는 뭐하나 버릴 것이 없다.



■ 장 기능 강화

가지의 식이 섬유는 대표적인 장 건강 영양소로 변비 등의 질환을 개선해 줄뿐 아니라 장내의 노폐물을 제거해주어 장 질환을 예방해주는 효과도 갖고 있다. 또한 다이어트 시 나타나는 변비를 가지효능으로 방지 할 수 있다.

■ 항암효과

가지의 효능이 주목 받게 된 폴리페놀이라는 성분 때문인데 이 성분이 발암 물질을 억제하는 기능을 갖고 있다고 알려지면서 부터이다. 이러한 가지의 폴리페놀은 암세포 억제율이 80%이기 때문에 매우 효과가 뛰어나다고 할 수 있다.

■ 해열 치료

가지의 성질은 차가운데 이 때문에 꾸준히 먹으면 체질이 뜨거운 사람의 열이 내리는 것을 도와주며 가지의 섭취를 통해 열로 인해 혼미해진 정신을 맑게 하는데 가지의 효능을 볼 수 있다. 이러한 차가운 성질의 가지효능 때문에 본래 몸이 차가운 분들은 피하 는 게 좋다.


■ 고혈압치료

가지의 효능에는 혈압을 낮추어 주는 효과가 있으며 꾸준히 섭취해야 효과가 있다. 가지의 섭취를 통해 어지럼증 증상을 개선하는데 도움을 받을 수 있다. 또한 피를 말게 해 주기 때문에 가지의 꾸준한 섭취를 통해 고지혈증을 예방할 수 있다.


■ 염증 치료

가지의 차가운 성분은 염증에 좋은데 염증은 본래 뜨거운 환경에서 더욱 심해지게 된다.
이 때문에 염증이 있을시 가지의 요리를 드시면 빠르게 염증을 치료하는데 도움을 받을 수 있다. 실제로 오래 전에는 이러한 가지의 효능으로 사마귀들을 고쳤다고 하는데 이러한 기능은 가지의 꼭지 부분에 많이 들었다고 한다.

■ 피로회복

가지의 효능에는 비타민 함유량이 매우 높아 세포들의 스트레스를 없애주며 피로 회복에 좋다. 또한 기본적인 영양을 공급해 주어 만성 피로에 좋다. 가지의 섭취를 꾸준히 하면 체력을 증진시켜주는 가지의 효능을 볼 수 있다.


 

 

 



<가지고추장양념구이>

<요리재료> 가지2개, 대파, 고추장, 마늘, 청·홍고추, 간장, 설탕, 깨, 후추, 참기름, 식용유

<유장> 식용유1큰술, 참기름1큰술, 간장반큰술

<만들기>
1.가지를 깨끗이 씻어서 1cm두께로 어슷썰기하여 유장에 재워둔다.
2.고추장2큰술에 다진마늘과 대파, 설탕, 간장, 후추, 깨를 넣고 골고루 섞어 양념장을 준비한다.
3.청·홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어준다.
4.팬을 뜨겁게 달구어 유장에 재워둔 가지를 앞뒤로 구워 준 후 고추장양념장을 발라 살짝만 재벌구이 해준다.
5.가지구이를 접시에 담고 고추와 통깨를 솔솔 뿌려준다.



양주/동두천신문사 기자
 

 

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