■고혈압에 좋은 “감자로 싼 도미” 

재  료 : 도미 1쪽, 감자 1개, 소금 약간, 후추 약간, 올리브유 적당량, 백포도주 50ml
소  스 : 레몬즙 2큰술, 오렌지주스, 녹말물 2큰술, 

<준비&손질>
1. 도미는 소금과 후추로 간해서 와인에 살짝 담가 둔다.
2. 감자는 채 썬 후 물에 씻지 않은 채로 소금, 후추로 간하기
3. 냄비에 오렌지주스를 넣고 레몬즙을 넣어 끓이다가 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만든다.
4. 호박, 토마토, 가지를 동글납작하게 썰어서 올리브유에 구워 가니쉬를 만든다.

<만들기>
1. 팬에 올리브유를 두르고 채 썬 감자를 얇게 펴서 준비한 도미를 올린다.
2. 그 위에 다시 채 썬 감자를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
3. 감자가 노릇해 지면 팬을 냄비뚜껑으로 덮어서 약한 불로 재료를 익힌다.
4. 접시에 재료를 올리고 준비한 가니쉬를 얹어 장식한다.
5. 마지막으로 소스를 곁들여 낸다.


■골다공증 예방에 좋은 “새우굴림만두”

재료
새우살400g, 다진 돼지고기200g, 표고버섯, 당근, 녹말4큰술, 달걀흰자4큰술, 생강즙2큰술,
멸치 가루, 다시마, 간장
돼지 고기양념 재료
설탕,소금,다진파 1작은술씩, 다진마늘1/2작은술, 참기름,깨소금,후춧가루 약간씩

<만드는 법>
1. 새우는 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 잘게 다진다.
2. 다진 새우에 생강즙을 넣어 섞는다.
3. 다진 돼지고기는 소금, 설탕, 다진파, 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루로 양념한다.
4. 당근, 표고는 잘게 자른다.
5. 다진 새우, 양념한 돼지고기, 녹말, 달걀흰자를 넣어 5분 동안 반죽한다.
6. 반죽한 재료를 둥글게 빚어 녹말에 굴린다.
7. 찜통에 김을 올리고 15분 정도 찐다.
8. 간장에 다시마 국물과 멸치가루를 뿌려 만두를 찍어먹을 양념장을 만든다.


■혈액순환에 좋은 “물오징어찜”
재 료
오징어(350g) 2마리, 부추, 표고버섯 2장, 느타리 버섯, 당근 30g, 두부 50g, 당면 30g, 피망 40g,
간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진파 2큰술, 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 ⅛작은술
깻잎 3장 ,양상치, 다진 파세리,
초간장재료
은행, 간장 2큰술, 식초 2작은술, 깨소금 ¼작은술

<만드는 법>
1.오징어는 몸통과 다리를 분리하여 소금으로 껍질을 벗기고 몸통은 두고, 다리만 곱게 다진다.
2.표고버섯은 밑동을 제거하고, 두부는 물기를 제거한다.
3.표고버섯, 느타리버섯, 두부, 당면, 부추, 당근, 피망은 곱게 다진다.
  (당면은 끓는 물에 데쳐 사용할 것)
4.깻잎, 양상추는 채 썰어 얼음물에 담가 둔다.
5.준비된 재료를 차례로 용기에 담아 섞은 뒤 밑간 양념을 한다.
6.준비한 오징어 몸통 속에 다진 재료를 채워 넣고 몸통의 끝부분을 꼬치로 고정한다.
(빈틈없이 채워 넣을수록 나중에 잘랐을 때 모양이 흐트러지지 않습니다.)
7.속이 채워진 오징어를 찜통에 넣어 찐다. (오븐을 사용하셔도 됩니다.)
8.접시에 깻잎과 양상추를 얹고 완성된 오징어를 적당한 두께로 썰어 담는다.
9.마지막으로 다진 파슬리를 살짝 뿌리고 은행 초간장을 함께 곁들인다.

★은행초간장
은행을 팬에 볶은 후 키친페이퍼위에 놓고 비벼서 껍질을 벗긴다.
간장, 식초, 깨소금으로 만든 양념장에 은행을 채 썰어 넣는다.


■고혈압에 좋은 식품

≫레몬
불수감(佛手柑) : 부처님 손처럼 약효가 좋은 열매
구연산 다량 함유
*구연산의 역할 => 소금 섭취를 줄여줌
*레몬의 영양소
비타민 E, C, 칼슘, 비타민 P 역할
*비타민 P의 역할 => 콜레스테롤 저하, 혈압 조절
*고혈압환자는 짠맛 대신 신맛을 이용하면 음식 먹는데 더욱 편함

≫레몬의 복용법
레몬을 끓여서 차처럼 복용
레몬은 열을 가하면 비타민 C 파괴 될 수 있으므로 찬물에 우러나게 해서 복용해도 좋음

≫호두
건뇌식품, 변비 해결 식품
고혈압, 동맥경화, 고지혈증에 좋음
콜레스테롤 합성, 생성, 배설을 조절해 콜레스테롤 수치를 저하시킴
*호두의 기름 => 불포화지방산이므로 좋음
*수확한지 1년이 넘은 호두는 피하는 것이 좋음

≫수박
시트롤린 성분이 몸 안의 독소를
소변으로 배출시키는 이뇨작용이 뛰어남

≫수박씨
콜레스테롤의 수치를 낮추는 리놀레산 함유
수박씨를 말린 후 볶아 복용 =>고혈압, 동맥경화, 진통작용에 효과적
수박씨를 볶아서 가루 내어 복용 => 허리를 삐었을 때

≫가지
고혈압, 동맥경화에 좋음
인체상부에 열이 있을 때 좋음
잇몸에 헐었을 때, 혓바늘, 치아의 이상
고혈압으로 인해 눈이 침침할 때 얼굴이 빨갛게 됐을 때 좋음
칼슘, 철분 함유
*가지는 찌는 것보다 기름에 볶는 것이 더 좋음
=>가지를 기름에 볶으면 비타민 E 흡수력이 좋아짐
=>콜레스테롤의 수치를 낮추는 리놀렌산 성분 흡수를 도움

≫감자
식독(食毒), 수독(水毒), 혈독(血毒)을 제거함
비만증, 비만으로 인한 고혈압, 동맥경화를 막아줌
칼륨 다량 함유 =>쌀의 16배
*칼륨 : 몸속에 쌓여있는 염분(소금, 나트륨)을 배출시킴
*동물에게 칼륨의 섭취를 제한하면 행동과 성장을 멈춤
*감자의 비타민 C는 가열을 해도 파괴되지 않음

≫검은콩
해독작용 => 콜레스테롤을 없애줌
비타민 B, E 다량 함유
*비타민 E => 혈관을 튼튼하게 함
*레시틴 성분 역시 혈관을 튼튼하게 함
*공해의 해독을 위해 =>검은콩을 차처럼 끓여 마시면 좋음

≫구기자
눈과 간에 좋음
비타민 A,B,C 다량 함유
구기자의 베타인이 콜레스테롤 저하시킴
성형수술 후 빠른 상처 회복에 구기자 효과적

≫솔잎
피를 맑게 함
솔잎과 탄산음료를 믹서에 갈아 복용
솔잎을 꿀에 재워 뒀다가 한 수저씩 물에 우려먹음

≫감잎
비타민 C 다량 함유 => 심장에 도움을 줌

≫락교(=염교), 난유 (=>계란 노른자를 태워서 짠 기름)
심근경색, 협심증에 좋음



■골다공증에 좋은 식품

≫배추
칼슘, 카로틴, 비타민 C 함유
비위, 장을 소통시킴

≫포도
유기산 다량 함유
몸 안에 구연산이 많으면 간이 활발하게 활동함
포도의 성분인 유기산이 칼슘이 뼈에 축적되도록 도와줌
깨끗이 씻어 껍질째 먹어야 좋음
*포도를 깨끗이 씻으려면...??
숯가루를 탄 물에 담가 씻는다
식초를 몇 방울을 떨어뜨려 씻는다
*포도씨
포도씨를 말려서 볶아서 가루 내어 먹음 =>강정제 역할을 함

≫무청
칼슘 다량 함유
무청은 된장이랑 같이 먹음

≫무말랭이
여름 무로 말린 무말랭이 => 다량의 칼슘 함유
=> 무를 말리면 칼슘, 비타민 D가 많아짐
=> 비타민 D는 칼슘을 흡수시키는 역할을 함

≫작은 새우
껍질 속의 키틴 성분까지 섭취해야 좋음
(키틴:생물의 골격을 만드는 성분)

≫사골
뼈를 강하게 해줌
단, 영양소가 빠져나갈 우려 있으니 계속 먹는 걸 권하지 않음

≫두부&미역
칼슘을 보충하는 반면 요오드를 빼앗음
두부와 미역을 같이 먹어야 뼈가 강화됨
*다시마, 미역 역시 뼈 강화

≫표고버섯
비타민 D 다량함유
비타민 D의 흡수를 돕는 유기산 => 포도, 레몬, 식초


■당뇨 예방과 치료에 좋은 “곤약냉채”

재  료 : 곤약면200g,닭가슴살 200g,죽순 1개,당근1/2개, 두릅
드레싱 : 메실즙 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘, 참기름 3큰술, 레몬즙 2큰술, 깨소금 3큰술

1.닭 가슴살은 끓는 물에 데쳐 손으로 찢어서 준비한다.
2.곤약을 살짝 데치고, 죽순은 데쳐서 얇게 채썬다
3.두릅, 당근은 채썬다.
4.메실즙과 나머지 재료로 드레싱을 만든다.
5.준비된 야채를 접시에 돌려 담고 가운데에 곤약면을 먹기 좋은 길이로 잘라 담는다.
6.메실드레싱을 곁들여 낸다.


■탤런트 전원주씨를 위한 소화가 잘 되는 음식 “두부버섯전골”

재  료 : 두부, 표고버섯3개, 느타리버섯 200g, 미나리300g,
            대파 1뿌리, 무 200g, 홍고추 1개, 달걀 1개, 다시마 약간, 녹말가루
양  념 : 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 1큰술

1.다시마와 납작하게 썬 무를 냄비에 넣고 육수를 만든다.
2.두부는 물기를 제거하고 녹말가루를 묻혀 살짝 팬에 굽는다.
3.표고버섯은 채 썬 다음 간장, 참기름, 마늘로 양념한다.
4.느타리버섯은 손으로 찢어서 준비한다.
5.미나리, 대파는 다듬어서 적당한 길이로 (두부길이 정도) 썬다.
6.지단을 만들고 홍고추는 얇게 어슷 썬다.
7.준비된 육수와 무를 냄비에 넣고 두부, 버섯, 미나리, 대파를 보기 좋게 담는다.
8.끓기 시작하면 소금으로 간하고 하고 준비한 지단과 홍고추로 장식한다.


■당뇨에 좋은 음료수 big4

①매실즙 만들기

<준비할 재료> 청매10kg
1. 청매를 물에 잘 씻은 다음 물기를 뺀다.
2. 한 알씩 강판에 갈아 마포나 가제에 받쳐 즙을 짜낸다.
   (=>분량이 많을 때는 과육만 발라내 쥬스기에 넣어 즙을 짜내면 좋다.)
3. 스테인리스 냄비에 즙을 부어 약한 불에서 주걱으로 천천히 저어 가며 조린다.
   (=>수분이 증발함에 따라 녹색-->황색-->갈색-->흑갈색으로 변함)
4. 즙이 흑갈색으로 변했을 때 주걱으로 떠보아 실처럼 늘어지면 불을 끈다.
   (=> 조리는 시간은 양에 따라 다름)
5. 병에 담아 상온에 보관하고, 매실즙을 이용해서 냉차를 만들어 먹을 수도 있음

②복숭아 주스
복숭아를 갈아서 만든 생과일 주스

③백편두 천화분 차
물 500cc에 백편두와 천화분을 각각 12g씩 넣고 끓여준다

④운지버섯 오미자 차
물 500cc에 운지버섯과 오미자를 넣고 끓여준다.


 대장암 예방에 좋은 음식 “양파 소스 감자스테이크”

재  료 : 큰감자4개, 양파,2개
           당근80g, 브로컬리80g ,표고버섯 2개, 청피망 1개 , 플레인 요쿠르트
           우유1작은술, 소금1작은술, 다진 파세리, 소금1작은술, 콩기름1큰술
소  스 : 양파1개, 토마토 1개,  다진마늘1작은술 ,월계수잎 1장

만드는 법
1.  감자는 껍질째  삶는다.
2.  익은 감자는 꺼내어  뜨거울 때 으깬다.
3.  으깬 감자에  우유, 소금을 넣고 되게 반죽한다.
4.  양파, 청피망, 버섯을 채썰어 볶아서 준비한다.
5.  간을 한 감자 속에 볶은 야채를 넣고 타원형으로 빚는다.
6.  팬에 콩기름을 두르고 준비한 감자를 노릇노릇하게 지진다.
7.  당근은 동전 모양 크기로 잘라 데친다.
8.  브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라 데친다.
9.  넓은 접시에 구운 감자스테이크와 살짝 데친 당근, 브로콜리를 함께 놓는다.
10. 스테이크 소스와 야채소스(플레인 요구르트)를 곁들여 낸다.

★소스 만드는 법
양파, 토마토를 갈은 후 소금, 다진마늘, 월계수잎을 넣고 걸쭉하게 조린다.


■폐암 예방에 좋은 음식 “장어삼색쌈밥”

재   료  :  민물장어2마리, 호박잎1단, 양배추 1/2개, 상추(붉은 상추), 미나리 약간,
              잡곡밥4공기, 검은깨, 다진 풋고추 약간, 양파 약간, 참기름, 깨소금, 된장
장어소스 :  간장6큰술, 설탕3큰술, 맛술4큰술, 물1컵, 생강1쪽

1. 손질된 장어를 간장, 설탕, 맛술, 물, 생강을 넣고 반이 되게 조린다.
2. 호박잎, 양배추는 부드럽게 찌고 상추는 깨끗이 씻어서 준비한다.
3. 잡곡밥에 검은깨를 넣어 섞은 뒤 작은 주먹밥을 만든다.
   (랩으로 감싸 모양을 잡으면 된다.)
4. 장어는 간장양념 발라가며 익힌 뒤, 먹기 좋은 크기로 자른다.
5. 호박잎에 주먹밥, 양파, 쌈장, 장어를 보기 좋게 얹은 뒤 미나리로 묶는다
6. 위와 같은 방법으로 상추, 양배추 쌈밥을 만든다.

★쌈장
된장에  참기름, 깨소금, 간 양파, 다진 풋고추를 넣은 뒤 잘 섞는다.

★요리 Tip
- 장어 양념을 만들때 장어 뼈를 끓여 사용하면 더욱 맛이 좋아요.


■피부 트러블로 고생하는 탤런트 방민서를 위한 음식

“시금치 생선 샐러드”

재  료 : 흰살 생선살(대구) 400g, 시금치 150g, 빨간색 피망 1/2개, 노란색 파프리카 1/2개,
            맛술 1큰술, 소금, 후춧가루 약간씩
소  스 : 설탕 1큰술, 올리브오일 1/2컵, 발사믹소스3큰술

만드는 법
1. 생선살은 해동시켜 깨끗이 씻은 다음 물기를 닦는다.
2.  소금, 후춧가루, 맛술을 넣어 간한 뒤 김이 오른 찜통에 넣어 10분 정도 찐다.
3. 시금치는 살짝 데쳐친 뒤, 간한다.
4. 파프리카, 홍피망은 물에 넣어 씨를 뺀 뒤 가늘게 채썬다.
5. 올리브오일, 설탕, 발사믹을 넣고 소스를 만든다.
6. 접시에 홍피망, 파프리카와 시금치를 깔고 그 위 찐 생선살 올린 다음 소스를 곁들여 낸다.


■ 유방암에 좋은 음식 - 카레 떡볶이

재료(4인분 기준임)
가래떡 3개, 피망 2개, 양파 1개, 당근 1/2개, 카레가루 2큰술
콩기름, 소금, 후추

만드는 법

1. 가래떡은 3cm 정도의 길이로 썬다.
2. 양파는 껍질을 벗겨서 깍뚝 썰기 한다.
3. 당근은 껍질을 벗겨 깍뚝 썰기 한다.
4. 피망은 반을 갈라 씨를 털어내고 깍뚝 썰기 한다.
5. 카레가루와 물을 넣고 되직하게 푼 다음 불에 올려서 저어 주면서 끓인다.
6. 프라이팬에 콩기름 두르고, 떡을 넣어 볶다가 당근, 양파, 피망을 넣어 볶는다.
7. 재료들이 어느 정도 익으면 카레소스를 넣고 끓이다가, 소금으로 간한다.


■ 갑상선에 좋은 음식 >> 해물 미역밥

준비하기
미역//시중에서 판매하는 미역은 부서지지 않을 정도로 물에 헹궈 잠깐 동안만 불린 다음
조리한다.
새우//중간 크기의 싱싱한 것으로 준비하여 등 쪽 두 번째 마디 사이를 대 꼬치로 찔러 실같은
검은 내장을 빼낸 후 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다.
다시마국물//물5컵에 10x10cm 정도의 다시마 1개를 넣고 30분 정도 불린 다음 불린 다시마와
다시마  불린 물을 부어 국물이 우러나오도록 충분히 끓인다.

재료
불린 현미쌀 3컵, 불린 미역 30g, 새우 6마리, 말린 조갯살20마리
참기름1/2큰술, 다시마 물 3컵, 소금 약간

비빔양념장
간장4큰술, 고춧가루2큰술, 다진풋고추1큰술, 다진홍고추1큰술
깨소금1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 대파채약간

만드는 법
1.미역은 5분 정도 불린 다음 찬물에 헹궈 짧게 자른다.
2.새우는 껍질 벗겨 손질해 놓는다.
3.냄비에 참기름을 두르고  불린 현미 쌀을 넣고 볶는다.
4.새우와 미역을 넣고 조금 더 볶은 다음 다시마물을 붓고 소금을 약간 뿌려 밥을 짓는다.
5.뜸을 들여 밥이다 지어지면  해물 미역 밥을 골고루 섞어 그릇에 담고 대파 채를 올려
비빔양념장을 곁들인다.



■ 대장 용종으로 고생하는 가수 서수남에게 추천하는 “고등어 우거지탕”

재료
고등어 1마리  우거지 200g  홍고추 1개  풋고추 2개  깻잎 2장  고춧가루 
생강 마늘  된장  파  소금  들깨가루

만드는 법
1. 손질하고 뼈를 추려낸 고등어를 냄비에 넣고 적당량의 물과 함께 삶는다.
2. 고등어가 익으면 다시 꺼내 믹서에 곱게 갈아낸다.
3. 우거지와 고춧가루, 생강, 마늘 다진 것을 잘 버무린 후 살짝 볶는다.
4. 준비된 재료에 갈아낸 고등어를 넣고 끓인다.
5. 끓고 있는 냄비에 적당량의 된장을 풀고 깻잎, 고추, 파를 썰어 넣어 끓인다.
6. 들깨가루를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.


■ 갑상선, 유방암, 자궁암에 좋은 차

갑상선 : 하고초차
유방암 : 상추씨차
자궁암 : 익모초차

* 자궁에 좋은 음식 - 현미 손가락김밥

준비할 재료

현미밥 2공기, 김 4장, 모듬 나물
(삶은 참나물, 삶은 취나물, 삶은 토란대 ) 200g, 참기름 2큰술,
깨소금·소금 약간씩, 다진 마늘·다진 파 1큰술씩, 당근 30g

만드는 법

1. 고슬고슬하게 지은 현미밥에 소금, 참기름을 넣고 잘 섞는다.
2. 삶은 참나물, 취나물을 적당한 길이로 썰어 참기름, 소금, 깨소금, 다진 파, 마늘을 넣고 팬에 살짝 볶아 낸다.
3. 토란대는 간장 양념해서 볶는다.
4. 당근은 채썰어 기름을 두른 팬에 볶아 낸다.
5. 김은 손바닥으로 비벼 잡티를 없앤 후 4등분한다.
5. 4등분한 김 위에 양념한 현미밥을 올리고 나물을 넣고 말아 준다.

★tip "아가위 장국 "

무, 다시마 끓인 물에 아가위를 넣고 간장으로 간해 다시 한 번 끓여낸 뒤, 채 썬 파를 얹어 낸다.


* 신경성 변비로 고생하는 가수 진미령에게 추천하는 음식

"우엉장어조림 "

준비할 재료
우엉 2뿌리, 장어 1마리, 마늘 4쪽, 양파  개, 홍고추 2개,
조림장(간장 5큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1작은술)

만드는 법
1. 우엉은 칼끝으로 껍질을 살살 벗겨 낸 뒤 깨끗한 물에 씻는다.
2. 씻은 우엉을 4cm 길이로 썰어 길이로 도톰하게 채 썬다.
3. 장어는 손질한 것으로 준비해 먹기 좋은 크기로 자른다.
4. 마늘은 도톰하게 저미고, 양파는 채 썰어 준비한다.
5. 간장, 설탕, 맛술을 넣어 조림장을 만든다.
6. 냄비에 준비한 우엉과 장어를 넣고 조림장과 함께 끓인다.
7. 양념이 재료에 어느 정도 베이면 마늘과 양파, 홍고추를 넣어 조린다.


■ 위에 좋은 음식 - 두부야채찜

재  료: 두부 1모, 표고버섯 3장, 애호박 1/2개, 홍고추 1개, 당근 1/2개, 피망 1개, 양파 1개
양  념: 간장 1큰술, 참기름 1작은술, 설탕 1작은술, 현미가루 1/2컵 다진 마늘 약간

1. 두부는 칼등으로 눌러 으깬 후 물기를 제거한다.
2. 표고버섯은 물에 불려 물기를 제거한 뒤 다져서 간장양념 한다.
3. 애호박, 양파, 당근, 피망, 홍고추를 다진다.
4. 두부와 준비된 야채에 현미가루를 넣고 반죽한 뒤 소금으로 간한다.
5. 준비된 반죽을 네모난 용기에 담아 10분간 찐다.
6. 완성된 두부 찜을 먹기 좋은 크기로 잘라 낸다.


■ 간에 좋은 음식 - 낙지홍합탕

재  료: 세발낙지2마리, 무1/2개, 홍합 200g, 미나리 300g, 대파 1뿌리. 홍고추 1개
양  념: 물 5컵, 참기름 1큰술, 다시마, 소금, 다진 마늘 약간씩

1. 세발낙지의 먹물을 제거하고 소금으로 문질러 씻은 다음 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 무, 다시마, 홍합을 넣고 육수를 만든다.
3. 육수를 만든 홍합은 다른 접시에 담아 둔다.
4. 탕에 들어갈 무를 먹기 좋은 크기로 썬다.
5. 대파, 미나리는 5cm크기로 잘라놓고, 홍고추는 얇게 썰어 씨를 뺀다.
6. 냄비에 참기름을 두르고 낙지를 볶다가 육수와 무를 넣는다.
7. 탕이 끓으면 미나리, 대파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간한다.
8. 홍고추로 장식한 후 데친 홍합을 얹어낸다.
무=> 발암 물질을 없애줌

홍고추=> 신진대사를 증진, 지방분해 하는 캡사이신 성분으로 암예방에 효과적
※홍합은 5월 중순이후에서 한여름은 피해서 사용하세요!!
※5월 이후에서 한여름의 홍합은 마비성 패류 독성을 갖고 있음


■ 가수 현미에게 추천하는 눈에 좋은 음식 - “구기자 비빔밥”

재  료: 쌀 2컵, 구기자1컵, 표고버섯2장, 당근1/2개, 콩나물300g, 시금치300g, 계란 1개
양념장: 고추장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 약간

1. 구기자를 물에 담가 구기자 물을 우려낸다.
2. 우려낸 구기자 물을 이용해 밥을 고슬고슬하게 짓는다.
3. 당근은 채를 썰어 볶는다.
4. 표고버섯은 채 썰어 간장양념을 한 다음 볶아낸다.
5. 콩나물과 시금치는 데친 후 양념한다.
6. 계란 후라이를 준비하고 양념장을 만든다.
7. 구기자 물로 지은 밥 위에 준비된 야채들을 올리고 계란, 고추장을 곁들여 낸다.



※건선에 좋은 음식

■ 보리밥 상차림

재료: 쌀보리1C,찰보리1/2C, 비지200g, 멸치된장3T,마른새우 10g두부1/2모, 배추 ,무채,
        오이무침, 비름나물, 열무김치, 쌈야채,파,양파1/4개,감자1/4개,호박1/4개
양념재료: 고추장 5T, 된장1T,다진 파.마늘, 고춧가루1t, 참기름 2T, 식초2T, 깨소금, 설탕약간

만들기:
1. 쌀보리와 찰보리를 섞어 물에 불린후 밥을 짓고 누릉지를 끓여 놓는다.
2. 비지를 저으면서 끓이고 소금 간하다.
3. 냄비에 된장을 풀고 마른새우를 감자를 넣고 끓니다. 양파,호박, 파를 넣고 끓여 익힌다.
4. 미름.배추는 대쳐서 물기짜서 각각 된장과 고추장으로 양념해 무친다.
5. 오이와 무는 소금에 절여 물기를 짜 식초, 설탕, 고춧가루로 버무린다.
6. 무친 나물, 열무김치, 쌈야채, 된장찌개, 콩비지탕, 누릉지, 양념장과 함께 상차림을 한다.



※어버이날 효도 음식 big3

■ 목이버섯 동태살 만두

주재료 :  흰살생선살(민어, 동태등)300g, 다진쇠고기200g, 목이버섯10장, 호박1/10개, 숙주100개,
              오이1/4개, 홍고추1개, 당근1/8개소
양념 :  다진마늘1/2작은술, 깨,참기름,다진파 1작은술씩, 소금,후춧가루 약간씩
고기양념 :  간장1작은술, 설탕,참기름 1/2작은술씩
초간장: 간장 3T, 식초 2T, 설탕 1/2t

1. 생선살을 포를 떠서 소금, 후추를 뿌린다.
2. 다진 쇠고기는 간장, 설탕, 참기름으로 간을 한다.
3. 숙주는 거두절미(머리, 꼬리를 제거)하고, 끓는 물에 데쳐 꼭 짜서 다진다.
4. 호박은 돌려깍이해 채썰어 소금에 절이고 물기를 짠다.
5. 목이버섯은 미지근한 불에 불려 잘게 썰고 오이, 당근, 홍고추는 곱게 채썬다.
6. 호박, 오이, 당근, 홍고추, 쇠고기, 목이버섯, 숙주를 섞어 소금, 깨소금, 참기름, 후춧가루,
   다진파, 다진마늘로 양념한다.
7. 생선살을 펴 놓고 안쪽에 녹말가루를 뿌리고 고기소를 넣고 만다.
8. 속이 나오지 않도록 돌돌 만다.
9. 찜통에 10분 정도 쪄 익으면 한김 나간후 썰어 초간장과 곁들인다.

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■ 동충하초 닭찜

주재료 : 닭다리 4개, 날개 6개, 봉 4개, 마른 동충화초 20g,
닭 양념: 간장5T,설탕 2T, 후추 약간, 깨소금 1/2t, 참기름 1t, 다진 파, 마늘 각 1t,
             다진 동충하초1T, 청주4T, 물500cc, 대파1/2뿌리, 홍고추1/2개, 풋고추1/2개,
당근1/2개, 인삼1뿌리, 큰감자1개, 중간양파1개,버섯 2개

1. 닭은 기름을 제거하고 찬물에 씻어 손질한다.
2. 동충화초는 손으로 다지고, 잘게 뜯는다. 대파와 생강은 얇게 편으로 썬다
3. 큼직하게 썰어 놓은 닭은 청주, 대파, 생강을 넣고 10분정도 재어둔다.
4. 냄비에 양념에 재운 닭을 넣고 양념장 1/2을 넣고 인삼과 함께 끓인다.
5. 끓으면 한입크기로 썰은 당근, 감자와 고추를 넣고 국물이 절반이 되면 남은 양념을 넣는다.
    이때 양파, 버섯을 넣는다.
6. 국물이 졸으면 접시에 닭과 재료를 건지고 마지막에 동추하초를 올린다.

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■ 메밀 새우 구절판

주재료 :  중새우(튀김용), 쇠고기(우둔)100g, 표고버섯4장, 오이1개, 당근100g,도라지2뿌리,
              달걀2개, 간장
양념 :  2큰술, 설탕1큰술, 다진파2큰술, 다진마늘2작은술, 참기름1큰술, 깨소금1/2작은술,
          후춧가루 약간밀전병
부재료 :  메밀가루1컵, 소금1/2작은술, 물1과1/4컵겨자장
부재료 :  연겨자1큰술, 물2큰술, 식초1/2큰술, 설탕1t

1. 달걀은 소금을 넣고 풀어 후라이팬에 얇게 지단을 부친다.
2. 달걀, 표고버섯, 쇠고기, 당근,곱게 일정하게 채썬다.
3. 도라지는 돌려 껍질을 벗겨 곱게 채썰어 소금에 주물러 쓴맛을 뺀다.
4. 새우는 등쪽에 내장을 꺼내어 끓는 물에 삶아 꼬치를 빼고 반으로 자른다.
5. 쇠고기, 표고버섯에 간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 다진파, 다진마늘로 간한다.
6. 후라이팬에 식용유를 두르고 도라지, 당근을 볶으면서 소금으로 간한다.
7. 채썰은 오이는 소금에 절여 물기를 짠 다음 팬에 식용유를 두르고 볶는다.
8. 마지막으로 쇠고기와 표고버섯을 볶아 낸다.
9. 메밀가루에 소금과 물을 섞어 체에 내려 멍우리 없는 반죽을 만든다.
10. 후라이팬에 식용유를 거의 없게 두르고 반죽을 한숟가락씩 떠서 얇게 부친다.
11. 구절판에 볶은 재료를 보기 좋게 담고 가운데에 밀전병을 담는다.
12. 연겨자, 물, 식초, 설탕, 소금을 섞어 겨자장을 만들어 곁들여 낸다.


■ 양배추카레찜

재료
양배추 10장, 양파1개, 샐러리3줄기, 닭 허벅지살 3장, 두부1/2모, 완두콩,
계란흰자,마늘, 올리브오일
고기양념 :  우스터소스1큰술, 소금·후춧가루 약간씩카레소스
소스 :  매운맛 카레5큰술, 우유1/2컵, 물1컵정도, 소금 약간씩

만드는 법
1. 양배추는 한 장씩 벗겨내고 살짝 쪄 찬물에 식혀 놓는다.
2. 당근, 양파, 샐러리는 작게 다져 볶고, 두부는 물기짜서 볶은 재료와 섞어 소금 후추
   카레 약간 섞어 간해서 으깬다.
3. 닭 다리살은  소금, 우스터소스, 후춧가루로 간한다.
   팬에 올리브 오일 두르고 마늘 볶다 재운 고기를 익힌다. 퍽퍽해짐으로 너무 익히지
   말것! 한김 나가면 손으로 얇게 결대로 찢는다.
4. 찐 양배추에 두꺼운 줄기를 제거하고 넓게 펴서 두부소와 찢은 닭고기를 넣어 말아준다.
5. 올리브유를 두른 냄비에 양파를 볶다 카레가루를 넣고 물,우유,소금을 넣어 소스를 준비 한다.
6. 카레소스에 말은 양배추 롤을 넣고 조린다.


두통에 좋은 음식 BIG 3

[1] 표고버섯 삼색 유부 초밥

재료 : 멥쌀21/2C,차조2T,현미1/2C,흑미3T, 등 잡곡밥이용!
        옥수수1/2개, 표고버섯10장, 두릅15g,대합 1개, 흑임자 약간, 유부 30장
단촛물: 식초5T, 설탕2T, 소금1t, 미림1T,
유부조림: 물1C, 간장2T, 미림1T, 설탕1T

만드는법
1. a>멥쌀+현미,차조 / b>멥쌀+ 흑미(보리) 두가지 로 고슬고슬한 잡곡밥을 지어
    따뜻할 때 단촛물로 버무린다.
2. 유부를 데쳐 기름을 빼고 조림장에 조려 둔다. 밥을 싸기전에 조림물을 조금 짜서 싼다.
3. 표고버섯은 뜨거운 물에 데쳐 물기 제거하고 굵게 다진다.
4. 옥수수는 찜통에 찌고 알맹이를 고른다(또는 통조림)
5. 두릅은 살짝 데쳐 송송 썬다
6. 대합을 익혀 살만 발라 굵게 다진다.
7. 고슬하게 지은 a밥에 표고,옥수수/ a에 표고,조갯살/ b에 표고, 두릅을 섞어 3색의 밥을
   만든다. 각각 흑임자를 뿌려 섞어준다.
8. 조린유부에 초밥을 넣고 흑임자를 뿌려낸다.

* 촛물을 끓일 때 설탕, 소금이 녹을 정도로만 끓이세요.
* 유부는 쌀뜨물에 데치면 기름기가 더 잘 빠져요. 
* 유부를 조린후 그대로 담궈 식히세요. 조림장이 잘 스며 더 맛좋아요.


[2] 미나리 도미조림

재료
돌미나리20g, 도미1.5kg 1마리, 소금약간, 인삼1뿌리, 진간장3큰술, 물엿2작은술, 청주1큰술,
양파작은 것 1개, 마늘5쪽, 물1컵, 파 2줄기,당근 약간, 산초 약간

만드는 법
1. 도미는 내장을 발라내고 비늘을 벗긴 후 살만 큼직하게 포를 떠 소금 후추로 약하게
   간한다.
2. 팬에 올리브오일과 마늘로 향을 낸후 도미를 살짝지진다.
3. 인삼은 깨끗하게 씻어 어슷하게 저며 썰고 잔뿌리도 길이로 준비한다.
3. 팬에 진간장과 물엿, 청주, 굵직하게 썬 양파, 통마늘을 넣고 물을 부은 후 거품이
    생기도록 보글보글 끓인다.
4. 위 3에 인삼과 도미를 넣어 간이 배고 윤기가 나도록 조린다.
5. 파와 당근은 매우 곱게 썰어 섞어 접시에 깔고, 은 조림장에 파채와 미나리를 센불로 살짝
   조려 그 위에 얻고 조린 도미살, 양파, 편썰은 인삼을 올린다.
   기호에 따라 산초를 약간뿌려 먹는다.


[3] 칡 녹차국수

재료
칡국수100g,열무김치100g,삶은 달걀 1/2개, 고명용 오이, 당근 약간, 초절임 무
국물: 세작(또는 우작)1/2, 동치미국물1/2C, 녹차우린물1/4,사이다1/4, 소금 1/2t
양념장: 고추장2T,참기름2t,깨소금 약간, 설탕1/2t,식초1/2T,다진 마늘1/2t, 고춧가루 1/2t

만드는법
1. 끓는 소금물에 칡국수를 삶는다 .끓어 오리면 찬물을 부어 다시 끓여 면을 탄력있게
   삶아준다. 찬물에 씻어 사리 틀어 놓는다.
2. 익은 열무를 양념장으로 버무린다.
3. 그릇에 칡국수, 열무, 채썬 오이, 당근, 남은 양념장 달걀을 보기 좋게 올리고, 마지막에
   국물을 자작하게 부어 비벼 먹는다.





>> 어린이 변비를 위한 <호두 고구마 동그랑땡>

* 준비할 재료
고구마 2개, 호두60g, 흑설탕2T, 올리브오일, 물3T, 계피가루 약간, 사과1/4개, 양상추5장

* 만드는 법
1. 고구마는 찐후 껍질째 으깬다
2. 호두는 작게 다지고 원형 3개는 반으로 자른다. 흑설탕 1T, 물1½T, 계피가루 1/4t를 먼저
    조리다 호두 넣고 마져 조려 식혀 놓는다.
3. 사과도 슬라이스해 2와 같은 방법으로 조린다.
4. 으깬 고구마에 식힌 조각낸 호두를 넣고 섞어 5cm로 동그랗게 빚어 올리브를 두르고
   지진다.
5. 고명으로  조린 호두와 사과를 올린다,
6. 접시에 양상치를 깔고 보기좋게 담는다.


>> 임산부 변비를 위한 음식 - <다시마 쌈과 장똑똑이>

* 준비할 재료
쇠고기 우둔살 400g, 쌈다시마200g, 멥쌀1C, 흑미10g 보리½C, 수수½C, 차조½C
미나리줄기 10가닥, 피망(붉은색, 노랑색) 1/2개, 황색지단.
고기양념- 간장 1T, 참기름 1t, 참기름, 훗추가루 약간
조림장- 간장 1, 설탕1/2, 물1/2C, 훗추가루 약간, 다진 파,마늘,생강 약간
초장- 고추장3T, 식초2T, 사이다 3T, 설탕, 1T

* 만드는법
1. 쇠고기는 5cm 길리로 채썬휴 고기양념해 둔다.
2. 조림장에 조려 완성한다.
3. 쌀은 불려 밥한후 식힌다.
4. 다시마는 물에 헹궈 찬맛을 없애고 8*10cm 으로 재단한다.
5. 황색지단은 4*4 크기로 재단한다.
6. 다시마를 깔고 가운데 황색지단을 깔고  고기와 함께 싸서  피망을 얇게 슬라이스해 데친
   미나리 줄기로 함께 싸 묶는다. 초장과 함께 내어 간다.

TIP>

* 장똑똑이는 궁중에서 임금님이 쌈을 드실 때 장조림 처럼 고기 반찬과 함께 싸서 드셨다
   전해진다. 똑똑 자른 고기를 장으로 조려 장똑똑이가 아닐까 생각해 본다.
* 수수와 차조는 곡물중 비교적 귀리 다음으로 섬유소가 많이 포함되어 있다.
   또한 조는 칼슐함량이 높아 과거 우유가 귀했을 때 죽을 이용해 이유식을 만들어 먹는등
   칼슘을 공급해 주었다.


>> 직장인 변비를 위한 <샐러리 검은콩 샐러드 >

* 준비할 재료
셀러리 300g, 삶은 검은콩 1컵, 플레인 요구르트 ½컵,콘푸레이크(현미또는오트밀)
양상추5장, 바나나1/2, 사과1/2,
A.식초1T, 레몬즙1T, 올리브오일2T, 소금1/2t, 후추, 설탕1T

* 만드는 법
1. 셀러리는 잎을 떼고 줄기만 준비해 겉껍질을 벗긴 후 5cm 길이로 곱게 채썬다. 바나나,
   사과를 적당한 크기로 썬다
2. 검은콩은 반나절 이상 물에 담가 불린 후 속까지 충분히 무르도록 삶아 건져 물기를 뺀다.
3. 삶은 검은콩 커터기에 곱게 갈아 플레인 요구르트를 넣고 섞는다. A소스를 넣고 섞고
   마지막에 올리브 오일을 섞어 농도 조절한다.
4.양상치를 한입크기로 그릇에 담고, 바나나, 사과를 담고 채친 샐러리를 올린후 콘푸레이크를
   올려 검은콩 요구르트소스를 듬뿍 끼얹는다.


>> 비염에 좋음 음식 <산마 불고기>

* 재료
산마 200g 불고기200g, 참쌀가루, 깻잎, 잣가루
조림장> 간장3T, 청주 2T, 설탕 ½T, 물3T, 물엿

*만드는법
1. 산마를 5cm로 잘라 끝부분을 다듬고 깻잎으로 싼다.
2. 불고기로 다시 싸서 올리브 오일 두른 팬에 지진다.
3. 지진 불고기를 조림장에 조려 낸다.
4. 잣가루로 고명하여 마무리한다.