이번 주말엔 볼그스름 하고 달착하고 부드러워 술술  잘 넘어가는 팥칼국수 끓여보아요`~~

말로만 듣다가  전 처음으로 끓여본  이색국수입니다.

이렇게 맛있는 칼국수를 왜 진즉 끓여볼 생각을 안하고 살았는지..ㅋㅋㅋㅋ

앞으론  종종  해먹어야겠다..라고  생각했답니다.

너무 너무  맛있어요`~~

먹으면서 내내  "정말 맛있다`~~`"  음`~~`  기가막힌걸?  '

이랬다는거  ...^^*

간단한 방법이  있고..

시간이 조금 걸려도 반죽해서  밀대로 밀어 손수 장만한 수제칼국수가 있습니다.

2가지 다  소개해 드릴게요`~~

재료: 생감자칼국수 400g ,&  우리통밀가루& 감자수제비가루 2컵,  팥 2컵 , 물 20컵,  소금,( 설탕 )--- (3인분 기준입니다 )

팥은  이물질이나 돌 등을 잘 골라냅니다.

삶아놓은 팥은  체에 걸러서 나무주걱으로 으깨 가면서 팥물을 만듭니다..

아니면  믹서기에   넣고 곱게`갈아 사용하기도 합니다..

전 으깨어서  걸렀어요`~

체 위에서 삶은물을 부어가며 완전히 걸러줍니다..--삶은물을 써야해요~`

와`~완성된 팥물입니다..

냉장고에 두었다가  요리시 꺼내 사용하시면 좋아요`~

미리 삶아서 걸러 두세요``

바로 할려면  날씨도 덥고 불 가까이 가는게 쉽지가 않아요`~

이건 시판용 감자칼국수 입니다..면발이 쫄깃해서 제가 많이 좋아해요..

지금부터는 수제칼국수 과정입니다.

1, 우리통밀과  감자전분이 섞인 밀가루를 반반 넣어 반죽한 다음  랩에 싸서 냉장고에 ㅡ 10~20분간  넣어둡니다.

10분간만 넣어둬도 말랑말랑 한결 부드러워요`~

냉장고에서 차게 숙성시킨 반죽을  3등분한 다음 평평하게 밀대로 밀어서 곱게  썰어주세요``

와우`~~

한석봉의 엄마보다  더 곱게 썰지 않았나요?

 냄비에  미리 만들어 놓은 팥국물을  붓고 끓이다가  국수를 넣습니다.

끓이다가 면이 떠오르면  조금 더 끓여서 면발이 완전히 익으면

소금으로 간을 합니다...(기호에 따라 설탕도 아주 약간만 넣어줍니다,..)

전  설탕을 안썼습니다..소금간만 해도 충분히 달고 맛있어요`~